Todo sobre el vino Historia del vino boliviano El Singani D.O. y su historia
| El Singani D.O. y su historia |
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La relación entre el vino boliviano y el singani es muy estrecha, podríamos decir que el origen del uno es el origen del otro. El singani un aguardiente destilado elaborado principalmente con uva moscatel de Alejandría es a partir del 4 de mayo de 1992 reconocido por ley como un producto con “Denominación de origen” y símbolo de la industrialización de la uva en Bolivia.
¿Pero geográficamente dónde se origina la producción vitivinícola en Bolivia? Pese a las diversas versiones historiográficas y luego de algunas discusiones se ha logrado determinar el origen en la población de Mizque ubicada en el valle alto del departamento de Cochabamba, localidad que en su momento se desempeñó como una de la pocas sedes arzobispales de América, por tanto no es errado señalar que el desarrollote vino boliviano tiene orígenes religiosos.
Actualmente la producción de esta bebida se ha concentrado casi exclusivamente en los departamentos de Chuquisaca y Tarija, siendo la principal locación El Valle Central de Tarija. |
Diversos historiadores remontan la producción del singani al siglo XVI y la vincula directamente a la congregación de Misioneros Agustinos, quines no solo se dedicaron a la elaboración de este destilado sino que sofisticó la producción de vinos en Bolivia.
Años después, en el siglo XVI se establecieron otras zonas productoras, sin embargo se desatacan en ese entonces las ubicadas en Potosí, que por su importancia mineralógica fue el punto de congruencia de culturas y por tanto de distribución e intercambio de vinos. Sin embargo, las características geográficas y climatológicas forzaron la elaboración de bebidas con mayor graduación alcohólica destacándose el destilado de una pequeña localidad potosina “Singani” que luego daría nombre a toda la familia de destilados de uva y a una de las bebidas más nobles y representativas de Bolivia. 
Aunque las características, lugar de elaboración, métodos de producción e incluso el nivel graduación alcohólica han cambiado con los años, el singani guarda su esencia tradicional y la raíz histórica. 
